БОРЩ БЕЛОРУССКИЙ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

БОРЩ БЕЛОРУССКИЙ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, первое блюдо белорусской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 70 минут.

500 г квашеной капусты; 300 г костей от ветчины; 200 г говядины; 2,5 л воды; 60 г сосисок; 2 свеклы; 5 картофелин; 1 морковь; 1 корень петрушки; 1 луковица; 2 столовые ложки томатной пасты; 20 г свиного сала; 1 столовая ложка пшеничной муки; 2 чайные ложки сахара; 2 чайных ложки 3%-ного уксуса; 4 чайные ложки сметаны; специи; соль.

Нарубленные кости и говяжье мясо заливают холодной водой, ставят на огонь и доводят до кипения. Образующуюся пену снимают шумовкой и продолжают варить на слабом огне. За полчаса до окончания варки, бульон солят, кладут очищенные и промытые морковь, лук, корень петрушки. Готовый бульон процеживают. Нашинкованные соломкой сырую морковь, корень петрушки, лук, пассеруют на свином сале, добавляют томатную пасту и выдерживают на слабом огне примерно 10 минут. В кипящий бульон кладут нарезанный кубиками картофель, нашинкованную соломкой отварную свеклу, капусту, пассерованные с томатной пастой лук и коренья, муку, разведенную бульоном, и доводят до готовности. Борщ заправляют сахаром и уксусом. Отварные мясо и сосиски нарезают кусочками и кладут в борщ.


Следите за обновлениями на сайте Мегаэнциклопедии «Кирилла и Мефодия» (megabook.ru)

Комментарии читателей
]]>
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100
]]>
Сетевое издание KM.RU. Свидетельство о регистрации Эл № ФС 77 – 41842.
Мнения авторов опубликованных материалов могут не совпадать с позицией редакции.
При полном или частичном использовании редакционных материалов активная, индексируемая гиперссылка на km.ru обязательна!
Мультипортал KM.RU: актуальные новости, авторские материалы, блоги и комментарии, фото- и видеорепортажи, почта, энциклопедии, погода, доллар, евро, рефераты, телепрограмма, развлечения
Если Вы хотите дать нам совет, как улучшить сайт, это можно сделать здесь. Хостинг предоставлен компанией e-Style Telecom.