Отборный консервированный горошек может оказаться жестким и безвкусным

Определить заранее качество продукта, заключенного в жестяную банку, невозможно. Поэтому «СПРОС» время от времени проводит дегустацию овощных консервов, в том числе, зеленого

Определить заранее качество продукта, заключенного в жестяную банку, невозможно. Поэтому «СПРОС» время от времени проводит дегустацию овощных консервов, в том числе, зеленого горошка. На этот раз дегустаторам предстояло оценить продукцию 12 производителей.

 

О полезных качествах зеленого гороха.
Зеленые семена и стручки гороха – ценный пищевой и диетический продукт, который славится высоким содержанием белков, углеводов, клетчатки и минеральных солей (особенно калия, фосфора и магния). К тому же горох богат витаминами А, В1, В2, РР, С, а также инозитом и холином, играющими большую роль в обмене веществ. Консервированный зеленый горошек делают из недозрелых зерен гороха.

Следует сразу отметить, что результаты дегустации носят субъективный характер. К тому же вкус и качество горошка из разных партий одного и того же производителя могут существенно отличаться. И все-таки. Возможно, что выводы журнала «Спрос» послужат ориентиром для потребителей при покупке этого продукта.

 

Открываем банку

Консистенцию и вкус горошка невозможно определить на глазок. Это означает, что, покупая консервы, покупатель никогда не знает наверняка, подойдет ли горошек для салата или сгодится только для супа. Надпись на этикетке тоже не всегда гарантирует качество продукта. К примеру, зерна могут оказаться перезрелыми. А если производители не соблюдают правила транспортировки или обработки горошка, то его вкус тоже будет не на высоте.

 

Лишь на четырех банках из двенадцати была название сорта горошка - гладкозерный или мозговой (мелкий)

 

Это образцы «Дядя Ваня», «Скатерть-самобранка», «Красная цена» и «КонПрок». Но в двух из них («Красная цена» и «КонПрок») горох оказался крупным, что вызывает сомнения по поводу его сорта, а также жестким и перезрелым на вкус. Горошек марки «Скатерть-самобранка» мельче и мягче, чем два предыдущих, но его вкус тоже оставляет желать лучшего. К остальным девяти образцам претензии были минимальными. Скорее, это даже не претензии, а вкусовые предпочтения дегустаторов.

 

Говорят, горошек очень любил французский король Людовик XVI, и по высочайшему приказу этот овощ выращивали в садах Версаля.

Зерна горошка могут быть иметь разные оттенки желто-зеленого цвета: зеленые, светло-зеленые, желтоватые, оливковые. Это зависит от режима тепловой обработки и содержания хлорофилла.

Результаты дегустации консервированного зеленого горошка

Зеленый горошек «Нежный» «Бондюэль»

Производитель: Бондюэль, Венгрия для фирмы «Бондюэль», Франция

Объем: 425 мл

Масса нетто: 400 г

Масса горошка: 265 г

Средняя цена: 33 руб.

Характеристика. Горошины мелкие и средние, ровные, круглые, мягкие, оливкового цвета. Заливка прозрачная, светло-оливковая, приятная на вкус. Горошек вкусный, в меру сладкий, но чуть пресноватый.

Оценка: хорошо.

 

Зеленый горошек нежный «Доси»

Производитель: Компания «Женераль Де Консерв», Франция

Объем: 425 мл

Масса нетто: 400 г

Масса горошка: 265 г

Средняя цена: 32 руб.

Характеристика. Горошек мелкий, светло-зеленого цвета, нежный, сладкий, вкусный. Однако до оценки «отлично» он все равно не дотягивает: у него отмечена излишняя жесткость оболочек и мучнистый привкус. Заливка прозрачная, светло-зеленая, приятная на вкус.

Оценка: хорошо.

 

Садовый горошек «Зеленый великан»

Производитель: General Mills Marketing Inc., США

Масса нетто: 425 г

Масса горошка: 225 г

Средняя цена: 47 руб.

Характеристика. Мелкий, мягкий горошек неправильной формы, оливково-салатового цвета. Заливка прозрачная, сладкая. Излишняя мягкость и сладость не позволили поставить этому образцу оценку "отлично".

Оценка: хорошо.

 

Зеленый горошек консервированный «6 соток»

Производитель: «Келет Фуд», КФТ, Венгрия

Объем: 425 мл

Масса нетто: 400 г

Масса продукта: 260 г

Средняя цена: 28 руб.

Характеристика. Мелкий мягкий горошек оливкового цвета. Вкус и запах горошка приятный. В этой банке оказался самый мелкий горошек среди всех 12-ти образцов.

Оценка: хорошо.

 

Горошек зеленый консервированный Gartenz

Производитель: «Пуста Консерв», КФТ, Венгрия под контролем Paradox A.G., Австрия для ООО «Вайлэкс», Россия

Объем: 425 г

Масса нетто: 420 г

Масса горошка: 270 г

Средняя цена: 26 руб.

Характеристика. Горошины среднего размера неправильной формы, желто-зеленого цвета. Сам горошек мягкий, но оболочки жестковатые. Заливка прозрачная, приятная на вкус.

Оценка: хорошо.

 

Зеленый горошек консервированный «Vernet»

Производитель: ООО "Бондюэль - Кубань", Краснодарский край, Динской р-н, ст. Новотитаровская, Россия

Объем: 425 г

Масса нетто: 400 г

Масса горошка: 265 г

Средняя цена: 27 руб.

Характеристика. Горох среднего размера, неправильной формы, светло-оливкового цвета. Сами горошины мягкие, но оболочки жесткие. Вкус немного пресный. Заливка приятная на вкус, прозрачная, но с осадком. Много «битых» горошин и отдельных оболочек.

Оценка: хорошо.

 

Зеленый горошек консервированный Green Ray

Производитель: Globus Konzervipari Rt., АО Консервной промышленности «Глобус», Венгрия

Масса нетто: 420 г

Масса горошка: 270 г

Средняя цена: 31 руб.

Характеристика. Горошины неоднородные по размеру (крупные и средние) и по консистенции (попадаются и мягкие, и жесткие). Цвет горошин - от желто-зеленого до оливкового. Заливка мутная, светло-зеленая, приятная на вкус. Сам горох вкусный.

Оценка: хорошо.

 

Консервированный зеленый горошек «Балтимор»

Производитель: АО Консервной промышленности "Глобус", Венгрия, по заказу ЗАО "Балтимор-Нева", Россия, Санкт-Петербург

Объем: 425 мл

Масса нетто: 420 г

Массовая доля овощной части: 270 г

Средняя цена: 29 руб.

Характеристика. Горошек среднего размера, неправильной формы, оливкового цвета. Мягкий, в меру сладкий и соленый. Оболочки немного жесткие. Заливка прозрачная, приятная на вкус.

Оценка: хорошо.

 

Горошек зеленый консервированный из мозговых сортов «Дядя Ваня»

Производитель: ООО «Консервное предприятие «Русское поле – Албаши», Россия, Краснодарский край, Каневский р-н, ст. Новоминская, продукция компании «Русское поле»

Масса нетто: 400 г

Масса продукта: 260 г

Средняя цена: 27 руб.

Характеристика. Мелкий и средний по размеру горошек. Преимущественно мягкий, даже чересчур, поэтому в банке много помятых зерен. Но вместе с этим попадаются и жесткие горошины. Вкус и запах продукта приятные.

Оценка: хорошо.

 

Горошек зеленый отборный из мозговых сортов «Скатерть-самобранка»

Производитель: АО «Natur Bravo», Молдова

Масса нетто: 420 г

Масса горошка: 65%

Средняя цена: 27 руб.

Характеристика. Разнокалиберный горошек желто-зеленого цвета. Сами зерна мягкие, а оболочки жесткие. Заливка мутная, бледно-оливкового цвета. Отмечены неприятный запах и горьковатый привкус.

Оценка: удовлетворительно.

 

Горошек зеленый «Красная цена», изготовлено специально для ТД «Перекресток»

Производитель: ООО «Гагаринское молоко», Россия, Смоленская обл., г. Гагарин

Масса нетто: 292 г

Массовая доля горошка: 55%

Средняя цена: 10 руб.

Характеристика. Преимущественно крупный горох бледно-желто-зеленого цвета. Горошины жесткие, перезрелые. Попадаются помятые горошины и шелуха от стручков.

Оценка: с недостатками.

 

Зеленый горошек из мозговых сортов «КонПрок»

Производитель: ОАО «Конпрок», Россия, г. Белгород

Масса нетто: 360 г

Масса горошка: минимум 234 г

Средняя цена:14 руб.

Характеристика. Горошины довольно крупные, оливкового цвета. Горох жесткий, безвкусный, перезрелый.

Оценка: с недостатками.

 

Выводы теста

Девять из двенадцати образцов теста получили оценку «хорошо». Это зеленый горошек «Бондюэль» (Франция), «Доси» (Франция), «Зеленый великан» (США), «6 соток» (Венгрия), «Gartenz» (Венгрия), Vernet» (Россия), «Green Ray» (Венгрия), «Балтимор» (Венгрия), «Дядя Ваня» (Россия).

Три образца по вкусу, запаху и консистенции оказались хуже первых девяти: Скатерть-самобранка» (Молдова), «Красная цена» (Россия) и «КонПрок» (Россия).