ПИРОГ С МАЛИНОЙ И АБРИКОСАМИ

ПИРОГ С МАЛИНОЙ И АБРИКОСАМИ

ПИРОГ С МАЛИНОЙ И АБРИКОСАМИ, блюдо французской кухни. Рецепт на 12 порций. Время приготовления — 80 минут. В одной порции 370 ккал.

Для теста: 200 г маргарина, 200 г жженого сахара, щепотка соли, 4 яйца, 200 г муки, 100 г молотых грецких орехов, 50 г рубленого миндаля.

Для начинки: 150 г малины (свежей или замороженной), 500 г свежих абрикосов или 1 банка консервированных (540 г), сахарная пудра.

Тесто. Маргарин порубить мелкими кусочками и взбить вместе с сахаром и солью до образования светлого крема. Ввести в полученную смесь яйца. Муку просеять через сито. Добавить грецкие орехи и миндаль. Соединить все с тестом и тщательно перемешать венчиком. Нагреть духовку до 175 градусов. Дно формы аккуратно застелить куском бумаги для выпекания. Тесто выложить в форму и разровнять.

Начинка. Малину тщательно перебрать, помыть и дать стечь воде. Замороженным ягодам дать слегка оттаять. С помощью шумовки опустить абрикосы на 1-2 минуты в кипящую воду. После этого быстро охладить абрикосы, положив их в миску с холодной водой, затем промокнуть насухо и с помощью острого ножа сделать легкие надрезы. Затем полосками аккуратно снять кожицу. Плоды разрезать пополам и удалить косточку. С консервированных фруктов слить жидкость.

Абрикосы и малину разложить поверх пирога. Выпекать около 50 минут. Если пирог слишком сильно потемнеет, но еще не будет готов, накрыть его куском алюминиевой фольги. После выпекания оставить на 5 минут в форме. Затем осторожно вынуть, положить на кухонную решетку для пирога и окончательно остудить. Перед подачей на стол фруктовый пирог посыпать сахарной пудрой.