САБЗА КАУРМА (плов)

САБЗА КАУРМА (плов), блюдо азербайджанской кухни. Время приготовления — 60 минут.

220 г баранины, 150 г риса, 50 г топленого масла, 50 г репчатого лука, 0,1 г шафрана, 0,2 г корицы, 100 г зелени (кявар), перец, соль.

Мякоть баранины нарезают кусочками (по 35-40 г), солят, перчат и обжаривают, затем добавляют пассерованный лук, шафран, зелень и тушат в небольшом количестве бульона до готовности. Рис готовится отдельно. При подаче на тарелку высыпают горкой рис, окрашенный шафраном, сбоку кладут мясо, поливают маслом и посыпают корицей.