СТЕЙК ИЗ ТЕЛЯТИНЫ (натуральный)

СТЕЙК ИЗ ТЕЛЯТИНЫ НАТУРАЛЬНЫЙ, блюдо английской кухни. Время приготовления — 30 минут.

241 г телятины, 5 г муки, 3 г зелени, 10 г смальца, 8 г масла, 50 г хлеба, 1 яйцо, соль, 150 г гарнира.

Телятину нарезать на порционные куски толщиной 1,5 см, придать овальную форму, посолить, панировать в муке. Свиной жир разогреть, положить мясо и поджарить его с двух сторон до образования румяной корочки. После этого на каждый стейк положить кусочек масла и дожарить на плите на слабом огне или же поставить на несколько минут в жарочный шкаф. Из белого хлеба нарезать крутоны овальной формы без корки и обжарить на сливочном масле. Отдельно жарить яичницу из одного яйца. Готовые стеки уложить на крутоны, сверху положить яйцо и полить соком, оставшимся от жарки. Посыпать зеленью. На гарнир подать картофель «фри», отварные овощи, цветную или брюссельскую капусту, шпинат и другие овощи, салат из сырых овощей (по выбору).