ЗАГОТОВКА ИЗ ОБЛЕПИХИ

ЗАГОТОВКА ИЗ ОБЛЕПИХИ, рецепт для домашнего консервирования.

Извлекают сок из плодов облепихи с максимальным количеством мякоти в шнековой соковыжималке или протирают размятые плоды сквозь сито из нержавеющей стали (твердые плоды предварительно бланшируют 1 минуту в воде, нагретой до 90 °С). 1 л сока с мякотью смешивают с 1,7 кг сахара. Отстаивают смесь в стеклянной банке под крышкой до расслоения в темном прохладном месте.

Затем на дно банки опускают резиновый шланг и с помощью подсасывания сливают нижнюю светлую фракцию (прозрачный сироп) в бутылки. Верхняя, содержащая мякоть с маслом, садится на дно —это джем нежной консистенции. Банку дополняют джемом из других банок или перекладывают содержимое в меньшую банку. Бутылки с сиропом закрывают плотными пробками, банки — пластмассовыми крышками с подложенным под них пергаментом. Можно закрыть банку пергаментом, на него положить картонный кружочек, потом бумагу и обвязать шпагатом.