ФОРЕЛЬ ЗАПЕЧЕННАЯ С МИНДАЛЕМ

ФОРЕЛЬ ЗАПЕЧЕННАЯ С МИНДАЛЕМ

Предоставлено компанией «Ромашка-менеджмент»

Ресторан Molly Gwynn's

ФОРЕЛЬ ЗАПЕЧЕННАЯ С МИНДАЛЕМ, блюдо английской кухни.

240 г форели; 0,5 г лимона; 0,1 г сливочного масла; соль; белый молотый перец; ориган; 0,03 г муки; растительное масло; укроп; маслины с косточками; свежая морковь; стебель сельдерея; картофель.

Для соуса: 0,01 г сливочного масла; 0,01 г миндальной стружки; 0,02 г белого вина; 0,02 г лимона.

В брюшко очищенной форели кладут лимон, сливочное масло, укроп и ореган. Рыбу солят, перчат, обваливают в муке, обжаривают в растительном масле и доводят до готовности в духовом шкафу.

Затем в той же сковороде обжаривают миндальную стружку, добавляют сливочное масло, вино, сок лимона. Полученным соусом поливают форель. Подают с гарниром из обжаренных бланшированных овощей и обжаренного отварного картофеля.