ШНИЦЕЛЬ ПРАЖСКИЙ

ШНИЦЕЛЬ ПРАЖСКИЙ, блюдо чешской кухни. Время приготовления — 40 минут.

200 г телятины, 25 г сала, 1 яйцо, 30 мл молока, 10 г зеленого горошка, 10 г ветчины, 15 г муки.

Для гарнира: 150 г картофеля «фри», 10 г лимона.

Из яйца, муки и молока с добавлением соли готовят жидкое тесто (кляр). Затем добавляют в него зеленый горошек и ветчину, нарезанную мелкими кубиками. Телятину нарезают одним куском на порцию, панируют в подсоленной муке, обмакивают в кляр и жарят на раскаленной сковороде в жире. При подаче на жареный картофель укладывают шницель, на него — дольку лимона. Блюдо украшают зеленью петрушки.