БАРАНИНА ЖАРЕНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ И БОБАМИ

БАРАНИНА ЖАРЕНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ И БОБАМИ, второе блюдо монгольской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 30 минут.

400 г баранины; 30 г свежих листьев шалфея; 1 стакан красного вина; 1 ст. л. сметаны; 1 зубчик чеснока; молотый черный перец; соль.

Для гарнира: 4 средних картофелины; 100 г сала; 1/2 ст. л. сливочного масла, помидоры.

Мясо разрезать на порционные куски, посолить, поперчить и хорошенько натереть чесноком. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, опустить в кипящую воду и подержать около 4 минут. Затем слить воду, картофель посолить и поперчить, завернуть в ломтики сала и завязать стеблями петрушки. Положить на сковородку и обжарить с двух сторон на медленном огне. Растительное масло разогреть на сковороде, обжарить на нем куски баранины со всех сторон, в мясном соке обжарить листья шалфея, затем на сковороду вылить вино и сметану, довести до кипения. Баранину подать с картофелем и соусом, украсить мелкими помидорами.