«МАРАСКИН»

«МАРАСКИН» (Maraschino), известная марка ликера.

Выпускался в итальянском городе Зара со второй половины XVIII в. С присоединением города в 1918 к Югославии (в то время — Королевство сербов, хорватов и словенцев; югославское название города — Задар), возникли трудности с его производством, хотя его продолжали выпускать в Венеции. После Второй мировой войны популярность этого ликера снизилась.

Изготавливается из плодов вишни далматской, которые имеют черный цвет и кислый вкус. В состав входят также померанцевый цвет, лепестки роз, корневище ириса флорентийского, мед.

Мякоть и вишневые косточки сбраживаются, перегоняются, дистиллят длительное время выдерживается в дубовых бочках, после чего смешивается с вкусоароматическими компонентами и сахарным сиропом. Содержание спирта — 25% об.

Вишни мараскино, используемые для этого ликера, применяются для украшения коктейлей.