МЯСО, ШПИГОВАННОЕ ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ

МЯСО, ШПИГОВАННОЕ ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ, блюдо арабской кухни. Время приготовления — 50 минут.

170 г говядины (толстый или тонкий край), 35 г чеснока, 10 г жира.

Толстый или тонкий край зачищают от пленок и сухожилий, делают продольный разрез для шпигования. Чеснок с солью и перцем (лучше кайенским) растирают в ступке и шпигуют им мясо. Затем завязывают шпагатом, сверху солят, перчат и жарят, как ростбиф. При подаче нарезают (2 куска на порцию) и поливают образовавшимся соком.