СЕЛЬДЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ТЕСТЕ

СЕЛЬДЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ТЕСТЕ, второе блюдо норвежской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 20 минут.

1 кг некрупной свежей сельди; 3-4 ст. л. муки; 1 яйцо; немного воды или молока; соль; жир для жаренья.

Сельдь очистить, удалить внутренности и обсушить. Слегка посолить и разрезать вдоль. Смешать муку, воду или молоко, яйца, посолить и замесить жидкое тесто. Половинки сельди обмакнуть в тесто и запечь в большом количестве жира — так, чтобы рыба плавала в нем. Жарить до образования золотистой корочки.