ЩУКА

ЩУКА, пресноводная хищная рыбы семейства лососеобразные. В России 2 вида: щука обыкновенная, населяющая большинство водоемов, и щука амурская. Длина щуки обыкновенной до 1,5 м, вес до 35 кг. Средняя масса щучек в магазинах 1—3 кг. Мясо отличается малым содержанием жира, подходит для диетического питания. Из-за обилия костей обычно используют в виде фарша. Щук используют для рыбных котлет, фрикаделек, чаще всего фаршируют целиком и кусками.