ВЫРЕЗКА ПО-БУДАПЕШТСКИ

ВЫРЕЗКА ПО-БУДАПЕШТСКИ, блюдо венгерской кухни. Время приготовления — 30 минут.

216 г вырезки говяжьей, 30 г лечо, 56 г шампиньонов, 19 г печени куриной, 10 г шпика, 15 г горошка зеленого, 24 г лука репчатого, 10 г смальца, 1,5 г перца красного, 0,01 перца черного, соль. 150 г отваренного картофеля на гарнир.

Говяжью вырезку нарезать на куски (2 на порцию), посолить и поперчить. На разогретой сковороде со смальцем обжарить вырезку и вынуть. В оставшийся жир положить нарезанный кубиками шпик, мелко рубленный лук и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить отваренные грибы и куриную печенку, нарезанные кубиками, поджарить в течение 3 минут, посыпать красным перцем, добавить консервированное лечо, зеленый горошек, немного бульона и довести до готовности. После этого мясо выложить на тарелку и залить приготовленным соусом. На гарнир подать отваренный картофель.