Эклер заварной с шоколадной глазурью

Знаете ли Вы, что создание эклера приписывается французскому кулинару Мари-Антуану Каре́му. Получил же распространение эклер в XIX веке.

Теперь пора и Вам повторить кулинарный шедевр французского кулинара!

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 5

Состав:

Ингредиент	Кол-во	Ед.изм.
Вода	1	ст.
Сливочное масло	100	гр.
Соль	1	щеп.
Мука пшеничная	200	гр.
Яйцо	6	шт.
Молоко	1.5	ст.
Сахар	1	ст.
Ванильный сахар	1	ч. л.
Шоколад	200	гр.

Приготовление:

Шаг 1

Готовим тесто для эклеров.

Масло с водой и солью поставить на огонь, после закипания снять и добавить постепенно муки. Мешать лучше деревянной ложкой, быстро - чтоб не было комочков.

Когда масса остынет, взбить поочередно яйца, размешивая тесто до однородной массы.

Столовой ложкой, смоченной в воде, брать понемногу тесто и - на противень, смазанный маслом (эклеры должны получиться в виде колбасок).

Выпекать в нагретой печи пока не поднимутся и зарумянятся, первое время её не открывая, чтобы тесто не осело.

(Учесть, что пирожные сильно увеличатся)

Шаг 2

Готовим заварной крем для эклеров.

Перемешать в кастрюле 2 яйца и 2 столовые ложки муки до исчезновения комков.

В отдельной кастрюле вскипятить молоко с сахаром, периодически помешивая.
Кипящее молоко с сахаром вливать тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном интенсивном размешивании лопаткой.

Затем общую смесь поставить на маленький огонь и, непрерывно мешая, довести до загустения, но не кипятить.
Загустевший крем снять с огня, добавить сливочное масло и ванильный сахар, все перемешать до растворения и быстро охладить крем, поставив кастрюлю с кремом на лед или в холодную воду.

Шаг 3

Готовые эклеры надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка).

Шаг 4

Поверхность пирожных глазируем растопленным шоколадом.

Вам понадобится большая миска, поставленная на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Разломать шоколад на кусочки и положить их в миску, и держа минимальный огонь, растопить на медленном огне.

Займет это около 10 минут и шоколад станет жидким и блестящим. Затем снять его с огня и хорошо перемешать - он готов к использованию.

Глазируем эклеры.