ГУЛЯШ КАРЛОВАРСКИЙ

ГУЛЯШ КАРЛОВАРСКИЙ, блюдо чешской кухни. Время приготовления — 40 минут.

170 г говядины, 20 г репчатого лука, красный сладкий молотый перец, 5 г муки, 15 г сала, 60 мл сливок, соль.

Мясо нарезают небольшими кусочками массой 20-30 г, солят, добавляют красный сладкий молотый перец и обжаривают с мелко нарезанным репчатым луком на растопленном сале. После этого подливают немного бульона и тушат до готовности. Готовят мучную жировую пассеровку, разбавляют ее частью сливок, проваривают, добавляют остальные сливки, заливают мясо подготовленным соусом и доводят до кипения.