КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ

КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ, диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

5 картофелин, 1/2 стакана сушеных грибов, 2 луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа, 1 л воды.

Сушеные грибы залить холодной водой, настаивать около часа, затем вынуть, мелко порубить, а воду, в которой они замачивались, процедить через марлю.

Очищенный картофель разрезать пополам, вырезать из каждой половины середину и образовавшееся углубление не до верха наполнить рублеными грибами и луком. Добавить масло, осторожно положить на дно кастрюли, быстро залить на два пальца грибным настоем, но так, чтобы картофель не был покрыт им, посолить. Затем положить остальные фаршированные клубни, заполнив ими треть кастрюли, на них — оставшиеся от фарширования рубленый лук, кусочки картофеля. Желательно закрыть верхний слой капустными листьями, на них положить мелкую тарелку, на нее — гладкий морской камень (или другой гнет). Закрыть крышкой, поставить на сильный огонь и, когда закипит, варить на самом слабом огне почти до готовности. Выключить огонь и тушить до готовности. Подать в той же кастрюле, полить маслом.