КУРИЦА ПО-ШВЕДСКИ

КУРИЦА ПО-ШВЕДСКИ, второе блюдо шведской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 50 минут.

220 г курицы; 20 г сливочного масла; 30 г репчатого лука; 10 г муки; 100 г сметаны или кислого молока; 50 г бульона; 5 г лимонного сока; 60 г риса; 10 г салата; соль.

Тушку курицы натирают солью изнутри и снаружи, кладут в кастрюлю с маслом, ставят в жарочный шкаф, румянят со всех сторон и вынимают. В это же масло добавляют нарезанный ломтиками, прокипяченный и отцеженный лук, пассеруют его, вводят муку, снова пассеруют, затем вливают сметану или кислое молоко, бульон и хорошо размешивают. Курицу кладут в соус, тушат до мягкости и вынимают. Соус пропускают сквозь сито и заправляют сливочным маслом и лимонным соком. Гарнируют пловом из риса или домашней лапшой, отдельно подают зеленый салат.