ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ ЗАМОРОЖЕННЫЙ

ЛУК ЗЕЛЕНЫЙ ЗАМОРОЖЕННЫЙ, рецепт для домашнего консервирования.

Зеленый лук в изобилии имеется в весенние месяцы. В это время лук и следует заготавливать, учитывая его ценность (содержание витамина С — 60 мг в 100 г, каротина — 6 мг в 100 г).

Свежий лук-перо очистить и вымыть. Замораживать его можно по-разному. Проще всего нарезать поперек на кусочки длиной 5-10 мм и пробланшировать полминуты в воде, затем плотно уложить в формочки и заморозить. Отрубать от общего брикета нужное количество для заправки супов или вторых блюд. Можно оттаивать лук на сковороде с небольшим количеством жира (растительного или животного). На этой же сковороде обжарить лук.

Но можно замораживать и хранить уже обжаренный лук.

Срок хранения замороженного лука необжаренного — 6 месяцев, обжаренного — 3-4 месяца.