ЛУК ФАРШИРОВАННЫЙ (французская кухня)

ЛУК ФАРШИРОВАННЫЙ.

ЛУК ФАРШИРОВАННЫЙ, холодная закуска — блюдо французской кухни. Время приготовления — 50 минут.

800 г репчатого лука; 250 г мясного фарша (из свинины и говядины); 1 стручок красного сладкого перца; 1 яйцо; 1 ломтик булки; 2 столовые ложки маргарина; 1 стакан мясного бульона; 1 столовая ложка муки; черный и красный молотый перец — по вкусу.

Подобрать крупные луковицы, освободить их от сердцевины, проварить в подсоленной воде около 10 минут. Мясной фарш с добавлением мелко нарезанного сладкого перца, отварного яйца, ломтика булки, пряностей перемешать с вынутой из лука мелко нарезанной сердцевиной. Этой массой нафаршировать луковицы, обжарить их на маргарине, уложить на порционные сковородки. Полить мясным бульоном и запекать под крышкой около 30 минут. Через 15 минут запекания крышку снять, посыпать лук мукой и продолжать запекать. Подавать в горячем виде.

Калорийность 1 порции (75 г) — 150 ккал.