ПЛОВ БУХАРСКИЙ

ПЛОВ БУХАРСКИЙ, блюдо узбекской кухни. Время приготовления — 60 минут.

110 г баранины, 60 г риса, 90 г моркови, 20 г репчатого лука, 30 г курдючного топленого сала, 20 г кишмиша (изюм).

Баранину отваривают крупными кусками. В бульон закладывают рис, нарезанные соломкой и пассерованные морковь и лук, кишмиш. Когда рис сварится, в него кладут горячее курдючное сало и размешивают. При подаче плов укладывают рядами вперемежку с отварным мясом, нарезанным тонкими ломтиками.