ПЮРЕ ОВОЩНОЕ

ПЮРЕ ОВОЩНОЕ, блюдо детской кухни. Используется для прикорма детей от 6 месяцев до 1 года. Время приготовления — 70 минут.

50 г моркови; 50 г брюквы; 50 г капусты; 50 г картофеля; 1 ч. л. сахарного песка; 100 г молока; 5 г сливочного масла; соль.

Молодые и свежие овощи (кроме картофеля) вымыть щеткой, почистить и нашинковать. Поставить тушить под крышкой в кастрюльке, на дно которой налить небольшое количество горячей воды, чтобы овощи тушились паром в собственном соку. Для ускорения варки добавить в овощи сахарный песок.

Картофель вымыть щеткой и, срезав кожуру как можно тоньше, быстро обмыть и нарезать его крупными кусками. Положить картофель в овощи, когда они будут потушены до половины готовности. Как только все овощи станут мягкими (через 30 минут), протереть их горячими сквозь сито. Добавить горячее молоко, щепотку соли (1/2 г), хорошо размешать и взбить до пара, чтобы пюре было нежным, пышным, без комков.

В готовое пюре положить сливочное масло.

Порция — 200 г.