РУЛЕТ МЯСНОЙ ПО-АРМЯНСКИ

РУЛЕТ МЯСНОЙ ПО-АРМЯНСКИ

РУЛЕТ МЯСНОЙ ПО-АРМЯНСКИ, блюдо армянской кухни. Время приготовления — 90 минут.

220 г говядины (верхний или внутренний кусок тазобедренной части), 1 яйцо, 20 г курдючного сала, 4 г топленого масла, 3 г чеснока, 10 г томатного пюре, перец, соль, зелень.

Порционные куски говядины зачищают и отбивают до тех пор, пока мясо не превратится в тестообразную массу. Затем мясо посыпают черным перцем, солью и продолжают отбивать. Когда оно приобретет однородную тягучую консистенцию, его раскладывают на доске слоем 1,5-2 см. На слой мяса поочередно кладут продолговатые кусочки курдючного сала, дольки чеснока и половинки яиц, сваренных в крутую, посыпают продукты солью, красным перцем, после чего заворачивают в форме рулета и перевязывают тонким шпагатом.

Рулет кладут в сотейник, сверху смазывают томатным пюре и ставят в жарочный шкаф. Для того чтобы он прожаривался равномерно, через каждые 10-15 минут его необходимо переворачивать и поливать бульоном.

Готовый рулет охлаждают, нарезают кружочками, укладывают на блюдо или тарелку, украшают зеленью.