РЫБА ПО-ТУРЕЦКИ

РЫБА ПО-ТУРЕЦКИ, второе блюдо турецкой кухни. Рецепт на 5 порций. Время приготовления — 60 минут.

1 кг форели (можно использовать морского окуня); соль; 2 лимона; 4 луковицы; черный молотый перец; 1 лавровый лист; 4 помидора; 1 ст. л. растительного масла; 1 пучок мелко порубленной петрушки.

Отделить филе рыбы от костей, промыть и положить на тарелку, чтобы мясо обсохло. Отжать сок одного лимона, смешать его с солью, залить рыбу и оставить мариноваться в течение 30 минут. Мелко порезать 2 луковицы, отжать сок из второго лимона. Налить в кастрюлю 1 литр воды, добавить лук, сок лимона, лавровый лист и кипятить в течение 30 минут. Добавить рыбу, кипятить еще 15 минут. Порезать оставшиеся 2 луковицы и обжаривать их в масле до золотистого цвета. В огнеупорную посуду выложить форель, на нее жареный лук с остатками масла, крупно нарезанные помидоры, посыпать солью и черным молотым перцем и поставить запекаться при температуре 210°С на 12 минут. Перед подачей на стол посыпать петрушкой.