СУП ИЗ КОПЧЕНОСТЕЙ С КАПУСТОЙ КВАШЕНОЙ

СУП ИЗ КОПЧЕНОСТЕЙ С КАПУСТОЙ КВАШЕНОЙ, блюдо мексиканской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 35 минут.

2 л воды; 1 кг грудинки копченой; 250 г колбасы; 100 г сала копченого с прослойкой мяса; 1 кг квашеной капусты; 300 г сметаны; 2 ст. ложки пшеничной муки; 250 г репчатого лука; 2 зубчика чеснока; укроп; перец красный; соль.

Капусту сварить с грудинкой крупными кусками, мелко нарезанными укропом и луком и растертым чесноком.

Готовую грудинку вынуть из супа и добавить в него мелкие кусочки сала, поджаренного с колбасой кружочками и красным перцем. Варить 15 минут, заправить сметаной, перемешанной с мукой, добавить грудинку мелкими кубиками. Подавать, прокипятив 5 минут.