ЧОРБА-ТОПЧЕТА

ЧОРБА-ТОПЧЕТА, первое блюдо испанской кухни. Рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 50 минут.

70 г мясного фарша; 30 г риса; 2 яйца; 25 г сливочного масло; 50 г пшеничной муки; 60 г йогурта; 0,75 л воды; 75 г репчатого лука; 10 г зелени петрушки; соль; перец.

Мясной фарш хорошо перемешать с небольшим количеством нарубленного лука, частью петрушки и 1 белком, добавить соль и перец. Приготовить небольшие шарики-клецки и обвалять их в муке. В воду положить лук, петрушку, соль, довести до кипения и опустить в нее клецки. Варить 30 минут.

Отлить немного супа в отдельную посуду, а в оставшийся добавить рис и варить еще 10 минут. За это время смешать йогурт, желтки и муку с небольшим количеством остуженного супа, влить в кастрюлю с остальным супом, варить еще 5 минут. Добавить перец и приправить суп маслом.