БИТОЧКИ ИЗ ОВОЩЕЙ

БИТОЧКИ ИЗ ОВОЩЕЙ, блюдо вегетарианской кухни. Рецепт на 4 порции.

500 г любых корнеплодов; 1 столовая ложка растительного масла; 7-8 грибов; 350 г стручковой фасоли; 4 картофелины; 2-3 столовые ложки горошка; 2 ломтика хлеба; 2 яйца; 100 г брынзы; 1 столовая ложка рубленой зелени; 2 головки лука; черный перец; 1-2 столовые ложки муки.

Очищенные корнеплоды отварите до полуготовности в 1/2 литре подсоленной воды, добавив 1 столовую ложку растительного масла. Последовательно добавьте и варите до мягкости грибы, стручковую фасоль и картофель. Отцедите массу, мелко нарежьте и смешайте с горошком, размоченным в бульоне хлебом, яйцами, размельченной брынзой, рубленой зеленью и мелко нарезанным луком. Всыпьте молотый черный перец. Если масса получилась жидкая, добавьте немного муки. Сформуйте биточки, обваляйте в муке и поджарьте в сильно разогретом растительном масле. Подавайте горячими, на гарнир — вареный рис. Овощной бульон сервируйте в бульонных чашках с хлебными тостами.