БОРЩ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ

БОРЩ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ, первое блюдо русской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 90 минут.

1 кг нежной телятины с косточкой; 4-6 картофелин среднего размера; 4 средние свеклы; 4 средние морковины; маленький вилок капусты; 2 больших луковицы; 4-5 помидорин среднего размера;

1 лимон; соль, перец по вкусу.

Мясо опустить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения. В кипящую воду всыпать мелко (но не очень) нарезанные свеклу, морковь, картофель, предварительно вымытые и сваренные в мундире. Варить на маленьком огне около часа. Затем положить мелко нашинкованную капусту и нарезанный дольками лук. В последнюю очередь добавить очищенные от кожи томаты, после чего борщ варить еще 7 минут. Добавить лимонный сок. Перелить в супницу, подавать на стол с густой сметаной и бородинским хлебом.