ЕЛЕБРАД

ЕЛЕБРАД (суп из пива), первое блюдо шведской кухни. Рецепт на 2 порции. Время приготовления — 30 минут.

500 г пива; 10 г муки; 1/2 яйца; 10 г молока; 10 г сахара; 1/2 желтка; корка лимона или имбирь; соль.

В пиво кладут корку лимона или имбирь и доводят до кипения. Муку (половину нормы) разводят холодным молоком, вливают в суп и приправляют сахаром и солью. Яйцо смешивают с оставшейся мукой, добавляют немного молока и, хорошо разболтав, вливают эту жидкость в суп. Кипятят 5 минут и снимают с огня. Взбивают с несколькими ложками супа желток и вводят его в готовый суп.