ЭНЧИЛАДЫ С ЯИЧНОЙ НАЧИНКОЙ

ЭНЧИЛАДЫ С ЯИЧНОЙ НАЧИНКОЙ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

ЭНЧИЛАДЫ С ЯИЧНОЙ НАЧИНКОЙ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

ЭНЧИЛАДЫ С ЯИЧНОЙ НАЧИНКОЙ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

ЭНЧИЛАДЫ С ЯИЧНОЙ НАЧИНКОЙ

ЭНЧИЛАДЫ С ЯИЧНОЙ НАЧИНКОЙ, второе блюдо мексиканской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

1 порция томатного соуса; 4 ст. ложки подсолнечного масла; 8 пшеничных тортилий; 4 яйца; 0,75 стакана густой сметаны; соль; перец ; 2 ст. ложки нарубленного свежего кориандра для украшения.

Нагрейте духовку до 190 °С. Смажьте жиром мелкое жаропрочное блюдо. Нагрейте томатный соус в кастрюле на маленьком огне, изредка помешивая. Одновременно подогрейте растительное масло на сковородке с толстым дном. Щипцами аккуратно положите по одной тортилье в горячее масло и разогревайте по 3-4 секунды с каждой стороны до мягкости. Обсушите на кухонной абсорбирующей бумаге. Сохраняйте теплыми.

Смешайте в миске яйца и сметану, посолите и поперчите. Положите начинку в тортильи и заверните. Выложите на жаропрочное блюдо разрезом вниз. Залейте томатным соусом. Заверните в фольгу и выпекайте в течение 15-20 минут до полного прогревания. Украсьте кориандром и немедленно подавайте.