КОРИАНДР

КОРИАНДР

КОРИАНДР (кинза), однолетнее травянистое растение семейства зонтичных, выращиваемое повсеместно.

В кориандре много витаминов, особенно группы B, а также C, каротина, P и др.

В домашней кулинарии употребляется зелень кориандра, более известная под кавказским названием «кинза» и его семена.

Кинзу можно употреблять свежей и сушить, добавлять ее к любым салатам и к различным мясным и рыбным блюдам.

Семена кориандра добавляют при выпечке хлеба и булочек, при засоле капусты, в маринады, их используют при изготовлении кваса, для ароматизации уксуса. Семена кориандра — компонент смесей карри.

В медицине кориандр считается противовоспалительным и дезинфицирующим средством, используется для повышения аппетита, как желчегонное и противогеморроидальное средство. Помогает при гастритах, циррозе печени. Употребление в больших количествах вызывает перевозбуждение.