КАРРИ

КАРРИ, индийская специя, состоящая из многих ингредиентов. 

Обязательными компонентами карри являются куркума (20-30%), кориандр (20-50%), фенугрек (5-10%) и красный перец (1-6%). В так называемый «полный карри» входят еще и такие пряности, как ажгон, имбирь, черный перец, асафетида, гвоздика, кардамон, корица, мускатный цвет, чеснок и ямайский перец, белый перец, базилик, галгант, каллиджерри, мята, фенхель. Четкие дозировки отсутствуют даже для основных компонентов этой смеси.