ФОНДЮ СЫРНОЕ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

ФОНДЮ СЫРНОЕ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ, второе блюдо швейцарской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 30 минут.

1 крупный кочан цветной капусты; 1 зубчик чеснока; 1 кг тертого сыра (Эмменталь, Брюйер, Комте); 400 мл белого вина; 2 ст. л. крахмала.

Натереть изнутри горшочек для фондю (или кастрюлю с толстыми стенками) зубчиком чеснока. Смешать в миске сыр с крахмалом. Перелить вино в кастрюлю для фондю и довести до кипения. Снизить огонь, затем постепенно добавить сыр, помешивая постоянно, пока сыр не расплавится. Приправить.

Нарезать цветную капусту на мелкие соцветия и варить на пару в течение 2-4 минут.

Зажечь огонек для фондю и подавать, разложив цветную капусту на другом блюде.