ГУСЬ ПО-АНГЛИЙСКИ

ГУСЬ ПО-АНГЛИЙСКИ, блюдо английской кухни. Время приготовления — 120 минут.

Тушка гуся (около 2 кг), 1/3 булки, 3 луковицы, 3 яйца, петрушка, шалфей, базилик. Перец и соль добавляются по вкусу.

Нутряное сало измельчить, смешать с вымоченным и отжатым хлебом, отварным измельченным луком, нарезанным круто сваренным яйцом, зеленью, посолить, поперчить, перемешать и начинить подготовленную тушку гуся. Тушку зашить и поставить в умеренно нагретую духовку (20 мин на 500 г массы). Следить, чтобы нагрев был несильным и ровным. Печь до готовности, периодически поливая гуся растопленным жиром.