ХЕК

ХЕК, ценная рыба семейства тресковых. Обитает в северо-западной Атлантике. По химическому составу мяса серебристый хек близок к беломорской наваге; в мясе хека содержится значительно больше жира (до 4%) по сравнению с большинством представителей тресковых, 16-18% белков.

Благодаря хорошему вкусу и легкой усвояемости мяса хека блюда из него полезны для всех, используются они и в диетическом питании. Особенно вкусен серебристый хек в жареном виде.

От серебристого хека отличается хек тихоокеанский. Мясо тихоокеанского хека в вареном виде белого цвета, имеет нежную и сочную консистенцию, приятный вкус. В нем содержится около 13-19% белков, 0,7-2,7% жира.

В домашней кулинарии хека используют так же, как пикшу и треску.