КИСЕЛЬ КЛЮКВЕННЫЙ

КИСЕЛЬ КЛЮКВЕННЫЙ, блюдо кухни православного поста.

На 1 л воды: 1-1,5 стакана клюквы, 3/4 стакана сахара, 3 ст. ложки крахмала.

Клюкву перебрать, промыть, выжать из нее сок и убрать его в закрытой посуде в холодильник. Выжимки залить горячей водой, сварить, а затем процедить. Добавить в отвар сахар, довести до кипения и ввести при помешивании разведенный в холодной воде крахмал. Снова довести до кипения, снять кастрюлю с огня, добавить отжатый сок. Кисель размешать.