КОКТЕЙЛЬ ИЗ КРЕВЕТОК

КОКТЕЙЛЬ ИЗ КРЕВЕТОК, холодная закуска — блюдо американской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут.

3 веточки петрушки; 1 веточка сельдерея; 3 головки молодого лука; 1 ст. л. не очень острой крупнозернистой горчицы; 3 ст. л. уксуса; 100 мл оливкового масла холодной прессовки; соль; свежемолотый белый перец; кайенский перец; 400 г очищенных вареных креветок.

Петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать. Сельдерей промыть, отделить твердые волокна. Молодой лук промыть и очистить. Сельдерей и лук мелко нарезать. Взбить в миске горчицу, уксус и масло. Добавить овощи и петрушку, заправить солью, кайенским и белым перцем. Креветки ополоснуть под краном, дать стечь воде и положить в салат. Салат закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Американцы любят есть креветки с пикантным майонезным соусом, в котором обязательно должна быть креольская острая зернистая темная горчица, известная в Америке как «креольская». Вместо нее можно использовать острую крупнозернистую горчицу «Ротиссер» или обычную острую горчицу.