КВАС СУХАРНЫЙ

КВАС СУХАРНЫЙ, русский напиток.

1 кг сухарей из солодового ржаного хлеба (несоленого), 600 г сахара, 50 г мяты, горсть изюма, 15 л воды.

Сухари залить 15 л крутого кипятка и настаивать в течение 4-5 часов. Настоявшееся прозрачное сусло осторожно слить в чистую посуду, охладить, добавить сахар, настой мяты, дрожжи и оставить для брожения. Сусло разлить в бутылки с одной-двумя изюминками в каждой и, не закупоривая, выдержать при комнатной температуре до тех пор, пока в квасе не станут подниматься пузырьки углекислоты.

Бутылки с квасом закупорить пробками, обвязать горлышко проволокой и положить в холодное место. Через 1-2 дня квас готов.