ЛАПША С ОВОЩАМИ

ЛАПША С ОВОЩАМИ, холодная закуска, блюдо корейской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут.

240 г тонкой лапши; 200 г кимчи (капусты); 1 огурец; 60 г моркови; 2 листка капусты; 4 зеленых острых перца; 12 листьев периллы; 4 листка салата-латука; немного кунжутного масла; 1 лист кима (прессованные сушеные морские водоросли); 2 стрелки зеленого лука; 1/2 ст. л. жареных семечек кунжута.

Для соуса: 1/2 стакана кочуджана (соевой пасты с красным перцем); 1/2 стакана уксуса; 1/4 стакана сахара; немного спрайта.

Огурец, морковь, капусту нарезать тонкими полосками длиной 4-5 см. Периллу и латук помыть в проточной воде и нарезать полосками такой же длины и шириной 0,5 см. Перцы порезать тонкими кружками, затем, опустив в холодную воду, удалить из них семечки. Порезанные овощи положить в холодную воду или в холодильник (в целлофановом пакете). Кимчи мелко порезать (не полосками), добавить к нему жареный кунжут и кунжутное масло и размешать. Отдельно смешать компоненты для соуса. Количество уксуса и сахара можно менять по вкусу.

Сварить лапшу и промыть ее в холодной воде, чтобы она не слипалась. Лапша не должна быть горячей. В тарелки разложить лапшу, овощи и кимчи. Листок кима поджарить на огне, мелко порезать ножницами. Зеленый лук мелко нарезать. Посыпать сверху лапшу кимом, зеленым луком и жареным кунжутом. Соус подавать отдельно.