МАНТЫ ЖАРЕНЫЕ

МАНТЫ ЖАРЕНЫЕ, блюдо казахской кухни. Время приготовления — 70 минут.

100 г муки, 2 г дрожжей, 170 г баранины, 80 г репчатого лука, 0,5 г перца, 15 г жира, 15 г уксуса (3 %), 5 г томатного пюре, 15 г бульона, соль.

Из муки, дрожжей, сахара, воды с добавлением соли замешивают крутое тесто, дают ему расстояться 40-50 минут. Затем раскатывают его на круглые лепешки с утонченными краями.

Жирную баранину мелко рубят или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Затем добавляют в мясо мелкорубленый репчатый лук, холодную воду, соль, молотый перец и все тщательно перемешивают, пока не получится однородная масса. Фарш кладут на середину кружочка теста, края защипывают.

Приготовленные манты укладывают на сковородку с разогретым жиром и обжаривают. Затем добавляют томатное пюре, бульон, уксус и тушат при закрытой крышке до готовности. При подаче манты поливают соком, в котором они тушились.