ПАШТЕТ «СРЕДНЕВЕКОВАЯ КРЕПОСТЬ»

ПАШТЕТ «СРЕДНЕВЕКОВАЯ КРЕПОСТЬ», холодная закуска датской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 90 минут.

0,5 кг печени; 200 г сливочного масла; половину лимона; зелень петрушки; морковь средней величины; сваренное вкрутую яйцо; соль, перец (черный, молотый).

Печень промыть, очистить от пленок. Сварить в молоке, остудить, нарезать на куски, пропустить через мясорубку два-три раза. Охлажденное сливочное масло натереть на терку и взять по объему столько, сколько получилось печеночной массы. Все сбивать миксером или деревянной лопаточкой до получения однородной массы. Добавить соль, перец, мелко нарубленную морковь, сок половины лимона, мелко измельченную зелень петрушки. Сбивать 5-7 минут. После охлаждения сформировать основание крепости. Вилкой или ножом нанести полосы, напоминающие фактуру каменной кладки. Срезать верх и поставить 4-6 башенок из редисок и соленых огурцов. Внутри башня полая. Туда помещают игрушечную птичку-сюрприз.