ПЕЧЕНЬ ПО-ВЕНГЕРСКИ

ПЕЧЕНЬ ПО-ВЕНГЕРСКИ, блюдо венгерской кухни. Время приготовления — 20 минут.

144 г печени телячьей или 125 г печени гусиной, 7 г муки, 1/6 яйца, 15 г сухарей, 12 г смальца, перец, соль.

Обработанную телячью или гусиную печень нарезать небольшими ломтиками, посыпать перцем и панировать сначала в муке, затем обмакнуть в льезон и панировать в сухарях. После этого печень пожарить во фритюре. Посолить только перед подачей, чтобы печень не затвердела. Посыпать рубленой зеленью петрушки. На гарнир подать картофельное пюре или отварной рис (150 г).