ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ

ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ

ПИРОГ С КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ, блюдо русской кухни. Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 140 минут.

700-800 г муки; 30-50 г свежих дрожжей; 0,5 л молока; 250 г сливочного маргарина; 2-3 ст. ложки сахара; 1-1,5 ст. ложки растительного масла; соль на кончике ножа.

Для начинки: 800 г свежей капусты; 5 луковиц; 200 г сливочного масла; 5 яиц; сахар; черный молотый перец; соль по вкусу.

Для смазывания поверхности пирога: 1 желток.

Капусту порубить, посолить, дать постоять, чтобы она пустила сок, после чего хорошо отжать руками и обжарить с рубленым луком на масле, добавив соль, сахар и перец. Капуста должна хорошо подрумяниться. Замесить тесто, дать расстояться 1-1,5 часа, разделить на 2 части и раскатать на пласты толщиной 1 см. Охладив начинку, уложить ее ровным слоем на пласт теста, поверх капусты положить кружочки сваренного вкрутую яйца, слегка посолить, сверху прикрыть другим пластом, края защипать, оставить пирог для расстойки на 10-15 минут. Затем смазать его желтком, наколоть вилкой и выпекать до готовности.