РЫБА, ПРИПУЩЕННАЯ В РАССОЛЕ

РЫБА, ПРИПУЩЕННАЯ В РАССОЛЕ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 60 минут.

7 кг рыбы (любой, кроме мелкой), 1,5 стакана огуречного рассола, 4-5 соленых огурцов, остальные продукты, как для паровой рыбы, картофель для гарнира.

Филе рыбы с кожей отварить в небольшом количестве воды с добавлением огуречного рассола и нарезанных кружочками огурцов. Готовую рыбу уложить на блюдо, обложить ее солеными огурцами с картофелем, полить бульоном, в котором рыба припускалась, посыпать зеленью петрушки или укропа.