РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 30 минут.

1 кг рыбы, базилик (свежий или сушеный), тимьян, лимон.

Очищенную и разделанную на порционные куски рыбу посыпать специями по вкусу (лучше всего подходят свежий или сушеный базилик, тимьян). Затем каждый кусок в отдельности аккуратно завернуть в фольгу, выложить на противень и поставить в разогретую до 200-210^оС духовку. Время приготовления (в зависимости от величины кусков) — 15-20 минут. Перед подачей на стол рыбу вынимают из фольги. Сервируют с салатом из свежих овощей и половинкой лимона.

Приготовленная таким способом рыба наилучшим образом сохраняет свои вкусовые и питательные качества, в то время как при обычном обваривании она часто теряет вкус и становится жестковатой.