СЕЛЬДЬ, РУБЛЕННАЯ С ГАРНИРОМ

СЕЛЬДЬ, РУБЛЕННАЯ С ГАРНИРОМ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 30 минут.

2 сельди, 1 ломтик пшеничного хлеба, 1/2 луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 чайной ложки 3%-го уксуса, сахар по вкусу.

Для гарнира: 3 сваренных вкрутую яйца, зеленый лук, 2 свежих огурца, 1 помидор, 2 столовые ложки сливочного масла, зелень петрушки, 1 яблоко.

Сельдь отделить от костей. Хлеб замочить в воде на 2-3 минуты и вместе с филе сельди и репчатым луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить сливочное масло, сахар, уксус и хорошо перемешать.

Приготовить гарнир: огурцы и помидоры нарезать кружочками, белки яиц отделить от желтков и мелко нарубить, желтки растереть и смешать с измельченным зеленым луком. Из яблок удалить сердцевину и нарезать.

Рубленную сельдь (вместе с хвостом и головой) уложить на блюдо, придав ей форму целой сельди. В виде хребтовых плавников разместить на сельди лом тики яблок. Гарнир красиво уложить вокруг сельди, украсить зеленью и маслом.