СИШ КЕБАБ

СИШ КЕБАБ, второе блюдо турецкой кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

800 г баранины; 2 помидора; 4 свежих сладких перца. Для соуса: 100 г оливкового масла; 1 мелко порезанная луковица; 1 ч. л. чабреца; 1 ч. л. соли.

Нарезать баранину небольшими кубиками, мелко порезать лук. Положить лук в глубокую миску, посыпать солью и оставить на 10 минут. Отжать лук руками, чтобы убрать лишнюю воду, переложить в другую посуду. В отжатый сок добавить оливковое масло и чабрец. Положить мясо в соус и хорошо перемешать, поставить в холодное место на сутки. Каждые 2-3 часа мясо следует перемешивать.

Когда мясо промаринуется, нанизать кусочки на шампур, чередуя с кружками помидора и кусочками перца. Не прижимать кусочки мяса плотно друг к другу, оставить между ними небольшое расстояние примерно в 0,5 см. Обжарить мясо на гриле или на углях и подавать на стол. Лучше нанизать на шампур только кусочки мяса, а помидоры и перцы обжарить отдельно, потому что овощи прожариваются быстрее, чем мясо, и во время жарки их следует чаще переворачивать, чтобы они не подгорели.