СУП ИЗ ГОВЯДИНЫ И РЕДЬКИ

СУП ИЗ ГОВЯДИНЫ И РЕДЬКИ, первое блюдо корейской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 40 минут.

200 г говяжьей грудинки; 200 г редьки; 6 стаканов воды; 1 стрелка лука-порея; 2 зубчика чеснока; 1 ст. л. соевого соуса; соль. Приправа для мяса: 1/2 ст. л. соевого соуса; 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука; 1/2 ч. л. кунжутного масла; молотый черный перец. Приправа для редьки: 1/3 ч. л. соли; 1/2 ч. л. кунжутного масла; молотый черный перец.

Мясо держать в холодной воде 30 минут, пока кровь полностью не выйдет. Редьку разрезать на несколько крупных частей. Лук-порей порезать на куски длиной 10 см каждая, чеснок почистить. В кастрюлю положить мясо, лук-порей, чеснок, залить водой и довести до кипения. Добавить редьку и уменьшить огонь, убирая появляющуюся на воде пену. Когда мясо и редька сварятся, вынуть их. Редьку порезать тонкими ломтиками и смешать с приправой для нее. Мясо разорвать руками и смешать с приправой для него. Бульон остудить, удалить с поверхности жир, вынуть чеснок и лук. Снова положить в бульон приправленную редьку и довести до кипения. Добавить соль и соевый соус Разлить суп по тарелкам и положить сверху приправленное мясо.