СУП МЯСНОЙ С МОЗГАМИ

СУП МЯСНОЙ С МОЗГАМИ, блюдо эстонской кухни. Рецепт на 8 порций. Время приготовления — 40 минут.

1 л мясного светлого бульона; 400 г мозгов; 1 ст. ложка сливочного масла; 1 луковица; 2 ст. ложки пшеничной муки; 100 г сливок; мускатный орех; зеленый лук; белый хлеб; масло для гренков; соль.

Мозги ошпарить, снять пленку и измельчить. В масле обжарить мелко нарезанный лук и муку, мозги разбавить бульоном. Все проварить, добавить сливки и посолить. Подавать, посыпав мелко нарезанным зеленым луком. Подавать с гренками отдельно.