СУП ПРОТЕРТЫЙ

СУП ПРОТЕРТЫЙ

СУП ПРОТЕРТЫЙ, блюдо бельгийской кухни. Время приготовления — 90 минут.

200 г костей; 2 моркови; 200 г кольраби; 200 г цветной капусты; 1 корень сельдерея; 1 луковица; 1 яйцо; 0,5 стакана молока; соль, перец — по вкусу.

Сварить бульон из костей, процедить. Морковь и овощи перемыть, кольраби очистить специальной круглой ложечкой (выдолбить из них шарики); все овощи либо нарезать кубиками и дольками, либо натереть на крупной терке. Опустить в кипящий подсоленный бульон. Сварить овощи до мягкости, после чего вынуть из бульона и протереть через сито.

Заправить бульон мукой, разведенной в холодной кипяченой воде, добавить растертые с маслом желтки яиц, молоко, добавить рубленую зелень, прокипятить.

Подавать к столу, посыпав зеленью, в отдельной посуде подать гренки.

Калорийность 1 порции (250 г) — 120 ккал.